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茄子的做法大全 推荐几款好吃有营养的茄子的做法

2018-07-24 08:46 来源:猫扑养生网

家庭里常见的食材之一就是茄子了,而且茄子含有各种丰富的营养素和防止出血和抗衰老功能的功效作用,因此茄子就被人们做成各式各样的菜肴,茄子的做法大全简直是包罗万象的各种做法都有了。

远的不多说,就是我们那些喜欢晚上吃烧烤的人,起码都喜欢点上一道烧茄子来吃,烧烤时,加上一些蒜蓉和油简直就是香味四溢啊。

下面猫扑养生网小编就和大家分享一些美味的茄子的做法,让你也做出美味的茄子不求人。

茄子的做法大全 推荐几款好吃有营养的茄子的做法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc一,红烧茄子

这道菜名,在做餐饮的餐厅里几乎都必有的一道菜。吃起来感觉爽滑不腻。

材料:茄子、猪肉、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、植物油、白糖。

1、茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了。

2、油九成热,把茄子放进去炸。一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈。

3、把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

4、放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水。

5、把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了。没放盐,是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的。

茄子的做法大全 推荐几款好吃有营养的茄子的做法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc二、鱼香茄子煲

材料:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。

鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水

1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。4、炸至茄条软身。5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。

7、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8、放入猪绞肉炒散,至熟。9、倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。10、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)

12、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。

茄子的做法大全 推荐几款好吃有营养的茄子的做法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc三、醋香蒸茄子

材料:长茄子1根,大蒜2瓣,香菜1根,香醋10ml,生抽5ml,芝麻香油5ml,辣椒油5ml,盐3g,胡椒粉1g。

做法:

1、长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。

茄子的做法大全 推荐几款好吃有营养的茄子的做法-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc四、老干妈蒸茄子

材料

老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜;

做法

1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

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