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牛肉的做法大全 精选多款美味香浓的牛肉做法推荐给你

2018-10-29 07:56 来源:猫扑养生网

其实牛肉的做法大全实在太多五花八门,各种做法都有,但是今天小编精心挑选几款牛肉的做法,让你吃得更加美味香浓,就不用到处寻找牛肉的做法大全那么辛苦了。挑选来挑选去可能都不适合自己的,但是小编给你挑选出来的必是精品,值得你学会这几种做法。

牛肉的做法大全 精选多款美味香浓的牛肉做法推荐给你-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc一、红烧牛肉

材料:牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1颗、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、老抽2g、鸡粉5g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g

具体做法:

1、主要食材食材:牛肉、葱、姜、八角、洋葱、香菜 、蒜

2、切牛肉方法选择牛肉时最好选择牛腿肉,切牛肉的时候要特别注意要顺着牛肉的纹路来切,切的时候把牛肉的白色部分去掉会更有口感,我们将牛肉切成厚厚的小方块即可。

3、切拌料将葱切成4厘米的葱段、香菜切成2厘米的香菜段,洋葱将它斜刀切片即可。

4、切姜蒜把蒜头用刀轻轻拍碎即可,姜去皮后切成姜片备用。

5、炒调味料在锅内放入30g的花生油,锅内中火烧至6成热加入蒜头、八角大火炒至出香味。

6、爆炒牛肉调味料爆香后,我们在倒入牛肉翻炒3分钟(挑选牛肉方法,不要选表面有太多水分的,通常是注水牛肉,要选稍微有些干燥的牛肉。)

7、牛肉入味牛肉炒好后,我们在锅内加入柱候酱、南乳翻炒后再倒入洋葱、料酒翻炒均匀。

8、煮牛肉牛肉炒好后,我们在倒入清水,盐、鸡粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽将调味料放完我们在翻炒一下。

9、焖牛肉调味料入锅后,我们在盖上锅盖,将牛肉开小火焖至35分钟,使调味料能渗透到牛肉当中去。

10、收汁出锅35分钟后,汤汁收汁后,放入葱段、香菜翻炒一下即可出锅食用了。

牛肉的做法大全 精选多款美味香浓的牛肉做法推荐给你-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc二、葱香爆牛肉

材料:

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

牛肉的做法大全 精选多款美味香浓的牛肉做法推荐给你-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc三、芹菜炒牛肉

材料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

四、牛肉糯米粥

牛肉糯米粥的功效:和胃补血牛肉具有和胃、补血、强筋壮骨的作用,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

材料:

大米15克、糯米5克、牛肉20克、南瓜10克、洋葱5克、核桃粉5克、香油少许、高汤80毫升

做法:

1、大米、糯米洗净后加水浸泡30分钟;洋葱洗净剁碎备用;牛肉洗净剁碎备用;南瓜去皮洗净剁碎备用。

2、将大米和糯米磨碎;剁碎的牛肉则煮熟,煮熟后再剁细一点。3将高汤倒进磨碎的大米和糯米里熬成粥,加入南瓜和牛肉、洋葱,再放入核桃粉,最后淋点香油搅拌即可。

五、黄花菜炒牛肉

材料:

牛肉250克、黄花菜150克、甜椒35克、甜椒35克、白糖3克、胡椒粉2克、耗油10克、淀粉5克

做法:

1、牛肉切条,以调味料腌渍30分钟入味;甜椒去籽后切成长条备用。

2、起油锅,放入牛肉炒2分钟,取出备用。

3、将黄花菜、红甜椒、黄甜椒放入原油锅炒熟,再放入牛肉炒至熟即可。

功效与作用:有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神、提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

六、孜然牛肉

材料:牛肉(瘦)500克,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

做法:

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

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