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冬季养生:不同地区如何进补才正确?

2018-12-29 11:10 来源:猫扑养生网

冬季养生好时节,但是冬季大家都知道天气寒冷,而全国各地气温不一样,进补的方式也不一样哦。

冬季养生:不同地区如何进补才正确?-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc北方干冷,流行“肥甘厚味”

以秦岭、淮河为界,界线以北属北方,代表地区有北京、东北三省(哈尔滨、沈阳、长春)。由于室内外巨大的温差,稍不注意,人体易受寒气侵袭,引发身体不适。

冬补饮食习惯:北方居民一般都爱在冬季吃“肥甘厚味”的食物,典型代表就是牛羊肉、鹿肉等,尤其是立冬过后,人们会吃涮羊肉。羊肉属温补,有利于五脏,能为身体聚集能量抵御寒冬。

此外,冬至吃饺子是北方的习惯,尤其是北京、天津一带,用老北京人的话说,叫“立冬补冬,不补嘴空。”冬至过后,东北人爱吃的小鸡炖蘑菇、铁锅乱炖等家常菜就会频繁上桌,这些都是抵用寒冬的滋补美味。

改良食补建议:由于北方是干冷,在选择温热性质的牛羊肉时,建议以炖汤为主,且炖煮时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜为宜。此外,冬季出汗较少,不妨在做菜时加点生姜,有助于散寒发汗。

其次,有些生活水平较好的东北家庭,会购置人参、鹿茸等补酒或者补药,这些名贵的中药材对身体有一定的保健疗效,但并不是人人适宜,补得不当反而伤身。所以,建议需要食用这类中药材补品时,一定要经过专业的中医师把脉问诊后,方可选用。

冬季养生:不同地区如何进补才正确?-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc南方湿热,流行“煲汤去湿”

我国南方的典型代表地区有两广(广东、广西)、福建、海南等地,这些地方即使入冬,气温也不会很冷,早晚温差也不大。值得注意的是,像湖南、湖北虽地处南方,但早晚温差大,天气偏湿冷。

冬补饮食习惯:福建、两广等地居民进补都爱煲汤,而立冬过后,人们也开始变得爱吃肉了,但在选择上,南方人更偏爱鸡鸭鱼肉这类暖性的食物。比如,广东人爱喝各类老火靓汤、砂锅海鲜粥、猪肚煲鸡等,而中国台湾的居民则爱吃姜母鸭、麻油鸡等冬令进补菜。

改良食补建议:由于这些地方都湿气较重,建议以清补甘温的进补原则为宜,在煲汤的材料搭配上可以多选用一些“甘润生津”的果蔬。比如,可加入梨、冬枣、柑橘等,平时还可以吃些利湿的食物,加冬笋、藕等。湖南、湖北的居民应以温补散寒的方式进补为宜,做菜、煲汤时可多放生姜、葱、蒜等大料。

此外,有些家庭也会选用人参、冬虫夏草等药材煲汤,以此期望增加滋补的疗效,但这样做时也需要顾及药效,不能盲目滥用,还是得在专业的中医师指导下,方可选用。

小贴士:立冬食蔗齿不痛

在福建很多地方,立冬要吃甘蔗,因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效。

冬季养生:不同地区如何进补才正确?-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc东部阴冷,流行“膏方调补”

华东地区多沿海,典型的代表地区有江浙沪、江西、安徽等地。海风夹杂着湿气很容易侵袭我们的身体后引发各种疾病,而冬季养生如何做到补肾温阳很关键。

冬补习惯:自古以来,尤其是在我国江南地区,“冬令进补”吃膏方十分盛行。一般冬至开始服用,到立春之后停止。

各类膏方可调理不同身体状态的人群,比如亚健康人群、慢性疾病患者、处于更年期的女性、体弱多病的儿童、中老年体质虚弱等。随着生活水平提高,人们更加重视身体保健,具有悠久历史的膏方就越来越受青睐。

改良食补建议:膏方讲究“一人一方一炉膏”,如果需要用到膏方进补,还得到正规的医院进行辨证配置,以达到防病保健的效果。此外,在冬季的饮食上,建议江浙沪等地区居民可以多吃一些补脾胃的茯苓粥、山药粥等。

安徽、江西等地居民虽不临海,但受到海风的影响,建议可适当吃牛羊肉、桂圆、枣、蛋、山药、糯米等温热食物,驱除体内的寒气。

冬季养生:不同地区如何进补才正确?-图片来自猫扑养生网_www.domop.cc西部寒风凌冽,流行“大口吃肉大口喝酒”

西部地区冬季风大、干燥,代表地区有青海、甘肃、宁夏等地,而西南地区则湿气较重,比如有四川、云南、贵州等,再往西就是新疆、西藏等地了。

冬补习惯:在西北人的餐桌上,不仅能看到各式各样的面食,比如各类油炸酥、锅盔、酿皮等,而且还能寻觅到回族、维吾尔族、藏族、蒙古族等西部少数民族的各类肉食,比如手把肉、羊肉焖饼、驴肉火烧等。

这主要源自于我国四大牧区中的新疆牧区和青海牧区均位于西北地区,所以牛羊肉成了冬令进补的主角。此外,作为豪放的少数民族居多的地区,在冬季,人们都爱大口吃肉、大口喝酒来抵御寒冷的侵袭。

改良食补建议:西北人冬季可适度进补。在食用牛羊肉的同时,可以多搭配各类蔬菜食用,而在肉类的选择上,也建议可以选择鸭肉、鹅肉等禽类。

西北地区的干燥也会在一定程度上对人体有影响,所以也可以吃一些银耳、木耳、百合等滋阴的食物。

四川、云南、贵州等西南地区湿气较重,人们习惯吃辣,冬季进补时,不妨按照习惯多放点生姜、辣椒调味,以解体内湿气。

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